汤 · 镇店
四时老汤炖三鲜
老母鸡与筒骨吊足四小时的清汤，配当季的笋、菌与河鲜，只放一点盐和几粒白胡椒。汤色清亮，入口是回甘，适合开席第一碗。
品牌故事
从一张八仙桌开始的小馆
云禾最开始不是餐厅，是老宅堂屋里的一张八仙桌。逢年过节，家里长辈在灶台前站一整天，把一锅汤从清早吊到黄昏，客人来了就先盛一碗热的。后来这张桌子搬到了街口，添了灶、加了椅，慢慢成了现在的云禾小馆。
我们一直没有做太大的菜单。厨房里常备的，是几样江南人饭桌上绕不开的东西：一碗汤、一条清蒸的鱼、一碟腌得刚好的小菜。菜不复杂，但每一道都要有来处——鱼要活水的，菜要当季的，米要新收的。这些事说起来琐碎，可一餐饭的好坏，往往就落在这点琐碎上。
店里的装修也没有刻意复古。旧木料、粗陶碗、暖光灯，墙上是手写的节气牌，写着这个季节该怎么吃。我们希望客人走进来，像回到一个愿意为你多做两个菜的人家里——不必隆重，但吃得踏实。
“好菜不必多，一桌人吃得安心，就是一顿好饭。”
一间小店，一口老汤
汤是每天现吊的，不隔夜。清汤用来汆、浓汤用来烧，两锅并排，从开门前就开始转。
食材就近，认人不认牌子
菜、鱼、豆制品对应固定的几家供货方，来什么卖什么，卖完就挂售罄牌，不做隔夜补位。
包间不设最低消费门槛
按人数与场景配菜，四人的小聚和十人的家宴，坐得要舒服，菜量要刚好，不劝人多点。